Yataï

Après plusieurs séjours au Japon où ils ont appris à préparer et perfectionner des plats typiques nippons, ils ont décidé d’ouvrir en 2019 un établissement dans la région Parisienne, à Ermont.

Le Yataï n’est pas un restaurant, c’est à la fois un traiteur où l’on peut commander des plats et une épicerie (Kombini en Japonais) où l’on trouve des produits importés (bonbons, boissons, épices…) du pays du Soleil Levant.

Loin des restaurants à sushis que nous retrouvons un peu partout, le Yataï vous propose une variété de plats aux goûts uniques préparés selon les recettes qu’ils ont appris à maîtriser.

« Le japon possède une faculté à créer des plats en apparence simple, mais avec un raffinement singulier et une complexité de goût qui à entrainer une cinquième saveur de base avec le sucré, salé, acide, amer : l’Umami (littéralement le savoureux) ».

Très sensibles aux questions de gaspillage alimentaire, ils privilégient une production raisonnée. Lorsqu’un plat est en rupture, il n’y a pas de nouvelle production avant le lendemain. Lorsque toute leur production est écoulée, ils clôturent la cuisine de leur établissement.